豚肉の紅茶煮/青菜とおじゃこの混ぜごはん
＜献立＞
・青葉とおじゃこの混ぜごはん
・豚肉の紅茶煮
添え）レタス トマト
・しめじとほうれんそうのソテ－
・じゃがいもの豆乳クラムチャウダ－
・キウイ
＋＋＋＋ がんがんレシピ ＋＋＋＋
青葉とおじゃこの混ぜごはん
大根葉とちりめんじゃこを炒めたものを白ごはんにかける、もしくは、混ぜるだけ。
☆材料☆
大根葉（小松菜、かぶの葉でも代用可）
ちりめんじゃこ（しらすでも代用可）
ごま
・ごま油
・酒
・醤油
・塩（ちりめんじゃこの塩分が気になるようであれば、ちりめんじゃこを湯通してから使用して下さい）
1.
大根葉をみじん切りにして、ごま油で炒め、ちりめんじゃこ、ごまを加え、酒、しょうゆで調味。
2.
(1)を白ごはんにかける、または混ぜて完成☆
豚肉の紅茶煮
☆材料：1人分☆
肩ロ－スブロック（薄切りは不可） ８０ｇ
ティ－パック（リプトンでも日東でも）
（調味料）
・濃口醤油 ６ｇ
・酢 ６ｇ
・酒 ６ｇ
・砂糖 ２ｇ
1.
肩ロ－スが入るくらいたっぷりの鍋を沸かし、沸騰したら、ティ－パックを入れて、豚肉も入れる。ティ－パックは入れたままにして、豚肉を煮る。約４０分くらい。
(竹串で肉を刺してみて、赤い汁が出てきたら、まだ煮えていない。透明の汁が出てくるまで、煮る。)
2.
(1)を煮ている間に酒を鍋に入れ沸かし、その他の調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、豚肉を入れる容器に移す。煮あがった豚肉を、調味料に浸す。（※時々裏返して、お肉の表面全体に調味料が渡るようにして下さい。）
3.
豚肉を薄く切り、調味料を上からかける。
じゃがいもと豆乳のクラムチャウダー
☆材料：1人分☆
あさり（事前に砂をはかせておいて下さい。むき身でもOK） ３個
じゃがいも ３０ｇ
玉葱 ３０ｇ
人参 １５ｇ
ねぎもしくはパセリ 少々
豆乳 １００ｇ
・塩
・こしょう
・酒
・バタ－
・小麦粉
1.
鍋にあさりを入れて、酒と水を加え、蒸し煮にする。貝が開いたら、汁とあさりの殻を分ける。あさりのむき身を殻から取り出し、別に置く。
2.
玉葱、人参とバタ－を炒め、しんなりしてきたら、小麦粉を加え炒める。あさり汁を入れて、豆乳を加え、クリ－ム状になじませる。サイコロ切りにしたじゃがいも加え煮る。豆乳が噴出さないように注意。
3.
最後にねぎやパセリを加える。
＋＋＋＋ がんがんレシピ ＋＋＋＋
添え菜のレタスの代わりに、写真ではほうれん草を代用
＜栄養士・そのっちコメント＞
いろいろ展開料理ができます。😊
青菜としらすの混ぜごはんで作った大根菜とおじゃこで、以下のような展開料理が可能です♪
・卵焼き
・スパゲッティ（梅干し、もみのり入れるとなお美味）
・炒飯（鮭フレ－ク、たらこ、竹輪などを入れると尚、美味）
・おろしあえ
・湯豆腐がけ
・チ－ズのホットサンド（食パンにマヨネ－ズを塗り、大根葉とおじゃこをかけ、チ－ズをのせて焼く。最後にオリ－ブオイルのせても美味）
豚肉の紅茶煮は、
ー もも肉では固く、バラ肉では油っぽくなるので、肩ロ－スが一番おすすめです。
ー タレに酢が入っているので、冬場は１週間以内の冷蔵庫保存が可能です。
・中華風サラダ
材料）
もやし（大豆もやしでも）、胡瓜、かいわれ、豚肉の紅茶煮、醤油炒めきくらげ※、ごま、ごま油、生姜、醤油、酢、砂糖
※きくらげは干しきくらげの場合は水で一度戻し、水気を切ってから、千切りにして、ごま油、しょうゆで炒めておいて下さい。生の場合は細く切って、ごま油と醤油で炒めます。
・その他、ラ－メンの焼き豚、炒飯の具にも代用可能です。タレにゆで卵を入れて、漬け置きしてもおいしい♪
＜オキロンコメント＞
豚肉の紅茶煮は、がんがんの大人気メニューです。臭みがなく、柔らかくて美味しいから、毎回、全員完食。クラムチャウダーは、お好みで小麦粉の「とろみ」加減を調整すると、人によってはより食べやすくなるかも。（←オキロンは、ドロドロ・ボテボテ状態にしがちで、あまりスプーンを進めてくれない子が多い）
この日の献立でした。↓
