＜料理レシピ＞長芋とベーコンの赤米入り炊き込みごはん

長芋とベ－コンの赤米入り炊き込みごはん

＜献立＞

・長芋とベ－コンの赤米入り炊き込みごはん

・青魚の酢醤油煮 

・厚揚げとかぶの炒め物 

・味噌汁（かぼちゃ　人参　わかめ）

＜栄養士・そのっちコメント＞

「雑穀にも、どんどん慣れ親しんでほしい」
心の情緒にかかわる脳は神経伝達物質によりコントロ－ルされています。中でも、セロトニンは良質な睡眠を促し、情緒が安定するように働きかけます。

セロトニンや他の神経伝達物質はアミノ酸、ナイアシン、ビタミンＢ６、マグネシウム、鉄など多くの栄養素により合成されますが、中にはストレスにより消耗される栄養素も少なくありません。

雑穀はナイアシンやビタミンＢ６、マグネシウム、鉄など多くの栄養素を含みます。その他にも食物繊維やビタミンＥなど、免疫を促進させる効果もあります。

日々の生活の中で安心して物事を聞くこと、考える事はこころの安定が必要であり、雑穀をうまくお料理の中に取り入れる事で食べ慣れ、親しんで、素朴な味のおいしさに触れて、日々元気に心豊かに成長してほしいですね。

＋＋＋　がんがんレシピ　＋＋＋

長芋とベ－コンの赤米入りたきこみごはん
☆材料：４〜５人分☆

白米２合
赤米１合
ベ－コン　１００ｇ
長芋　　　１００ｇ
薄口醤油　１５ｇ
・酒　４５ｇ
・塩　２.５ｇ

１

米と赤米はそれぞれ分けて洗い、３０分浸水させ、ザルにあげて水気をきる。

ベ－コンは１ｃｍ幅カット、長芋は皮をむいて１ｃｍカットに切る。
２

炊飯器に、米、赤米、ベ－コン、長芋、酒、塩、薄口醤油を加え、普通に炊く
３

炊き上がったら、蒸らして、全体をさっくり混ぜ合わせる

＜青魚の酢醤油煮＞
☆材料：1人分☆

鯖　６０ｇ
かたくり粉　３ｇ
サラダ油　３ｇ
・しょうが　少々
・にんにく　少々
・酢　　２ｇ
・醤油　２ｇ
・砂糖　１ｇ
・酒　　４ｇ
・水　２５ｇ
・すりごま　適宜

１　

鯖は３ｃｍのそぎ切りにし、汁けをふいて、かたくり粉をしっかりつける。

しょうがは薄切り、にんにくはみじん切りにする
２

フライパンに油を加え、（１）の鯖の皮を下にして入れる。こんがり焼き色がつくまで、焼く
３

皮目が焼けたら、裏返し、調味料をすべて入れ、水も入れ、しょうが、にんにくも加え、落し蓋をして煮る。弱火で１０分くらい。まだ煮汁が残っているようであれば、強火にして、煮詰める
４

最後にすりごまをふりかけて、完成

＜厚揚げとかぶの炒め物＞
☆材料：1人分☆

厚揚げ　半丁
かぶ　　　半個～１個
しめじ　３０ｇ
かぶの葉　適宜
・　ゴマ油　２ｇ
・　酒　４ｇ
・　濃口醤油　４ｇ
・　塩　少々

１
- 厚揚げは湯通ししておき、食べやすい大きさに切る。
- かぶの葉はゆでて、みじん切りにしておく。
- かぶは皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
- しめじは石づきをとっておく。

２

フライパンを熱し、ごま油を入れ、かぶとしめじを入れる。塩、酒を入れ、蓋をし、蒸らし炒めをする。
３

半分くらい火が入ったところで、厚揚げを加える。酒の量が少なかったら、もう少し、水か酒を加え、蓋をして、蒸らし炒めを続ける。
４

かぶに火が通ったら、かぶの葉を入れて、醤油を回しかけて完成。

＋＋＋　がんがんレシピ　＋＋＋

 

できました。

＜栄養士・そのっちコメント　その２＞

青魚の酢醤油煮で、行程（２）と（３）の間に出た油はしっかりペ－パ－で拭き取った方が臭くなく、仕上りもきれいです。油が足らない場合はサラダ油を入れましょう。

＜スタッフ・オキロンコメント＞

がんがんキッズに出したところ、＜長芋とベーコンの炊き込みごはん＞は、全員完食！

「子どもって、ベーコン好きだよねー」

・と、子どもたち自ら言いながら食べていました。☺️

厚揚げとかぶの炒め物は、きのこ嫌いAちゃんは、黙って完食しました♪♪

(ヤッター！頑張ったね〜♪♪)　

きのこ嫌いIくんは、黙々と、別の、Nくんの皿へきのこを移していました。

どんなに小さなサイズでも、残らず箸でつまんでNくんの皿へ移していました。

Nくんからは逆に＜厚揚げ＞の返礼品があり、きのこ嫌いのIくん曰く、

「俺、厚揚げ大好きなんだよね❤️」

・・・ということで、二人とも平和裡にお皿を空にしていました。